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      1、麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。 【配制说明】 本配...
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      凉拌菜的调料配方汁配方
      秘制的凉拌菜调料做法。
      1、麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。 【配制说明】 本配...
      凉拌菜的调料有哪些 。。具体怎么做的?
      材料:干红辣椒,花椒,香叶,八角,芝麻,虾皮,葱、姜、蒜。 把葱、姜、蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,一茶匙盐;用炸东西的剩油,将材料之一放入一起烧,烧出辣椒香味,关火 稍凉后过滤一些香料油,再烧热到冒青...
      凉拌菜拌料的配方
      材料:干红辣椒,花椒,香叶,八角,芝麻,虾皮,葱、姜、蒜。 把葱、姜、蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,一茶匙盐;用炸东西的剩油,将材料之一放入一起烧,烧出辣椒香味,关火 稍凉后过滤一些香料油,再烧热到冒青...
      凉拌菜的调料配方需要什么调料
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      熟食店凉拌菜调料怎样做?
      盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:...
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